Het ‘verse’ brood dat je in de supermarkt hebt gekocht kan al maanden oud zijn, zo stelt Joanna Blythman in haar ophefmakende boek Swallow This. Volgens haar is er veel mis met ons brood.
In vrijwel elk industrieel brood zitten de enzymen amyloglucosidase en maltogeen amylase, die respectievelijk voor een gelijkmatige bruine korst en langere bewaartijd zorgen. Ook het enzym lipase, dat gemaakt kan zijn van de alvleesklier of het maagweefsel van kalveren en lammeren, zit erin.
Het enzym fosfolipase wordt gehaald uit de alvleesklier van varkens. Dergelijke enzymen zijn een bekend risico voor werknemers van industriële bakkerijen. Bij inademing kunnen ze allergieën en ademhalings- problemen veroorzaken, aldus Blythman.
‘Verbeteraars’
De industriële bakker voegt nog meer enzymen toe aan je brood. Proteasen veroorzaken gevoeligheid omdat ze makkelijk via zacht weefsel je bloed binnendringen. Enzymen worden in industriële bakkerijen vaak in mengsels gebruikt, samen met chemische additieven die ‘verbeteraars’ worden genoemd. Het is volgens Blythman nog niet onderzocht wat het cocktaileffect van deze mengsels is.
Ftalaten, weekmakers die in verpakkingsmaterialen worden gebruikt, worden in hoge concentraties in brood gevonden. Deze chemische stoffen zijn gelinkt aan verminderde vruchtbaarheid en zwaarlijvigheid. Geraffineerd zetmeel in brood breekt daarnaast af in suikers die meteen worden opgenomen in je bloed.
Boek: Swallow This
Soeverein: we zijn al vrij, maar geven onze macht weg (video)
Hugo de Jonge maakt zich niet populair: ‘Wat een haatcampagne, dit is zo fout’
Dit gebeurde er echt tijdens de boerenprotesten: ‘Ze hoorden niet bij ons’
‘Kabinet moordt op terugtocht nog even elk dorpje leeg’
India: er bestaat niet zoiets als een Indiase coronavariant
Franse parlement gaat voor het eerst stemmen over onvoorwaardelijk basisinkomen
Kijk in de supermarkt goed op de verpakking: deze E-nummers verhogen kans op kanker
“Je bent geen doemdenker als je gevaren ziet in tandpasta”
Poolse parlementsleden protesteren bij Australische ambassade: ‘Australië lijdt aan covidwaanzin’