Weg met brood: “Graanconsumptie tast het brein aan”

LS…

Waar word je nu eerder gek van ? Graan of het feit dat je niets meer mag / kan eten… Dan maar aan de Amerikaanse chloorkip… Volgens oplichter Simon Roozendaal mag het.

Zal best maar mensen eten al duizenden jaren allerlei graan en grassoorten dus zal allemaal wel meevallen.

Ik geloof hier wel in , aangezien dat onze graanzaden bespoten worden wat menig niet weet.
Ik eet veel witbrood en dat is ook niet gezond, maar daar integen eet ik geen bruinbrood.
En ik heb nooit last van me maag of darmen.

Het graan wat vroeger bestond is er jarenlang niet meer, dus vergelijk vroeger met nu absoluut niet.

Alles wat in je deze maatschappij eet is slecht, wij sheeple blijven toch ermee doorgaan, aangezien dat je tegenwoordig ook geen moestuin meer mag hebben in je eigen tuin.(huurhuis)

Wordt tijd om de maatschappij eens op zijn kop te gooien , alle politieke leiders een ouderwets pakslaag op de billen te geven, over de knie ermee.
Ze blijven stelen en liegen, mijn moeder zei altijd tegen mij “kijk lieverd zie je die mensen op tv , dat zijn nou de slangen uit de tuin van eden”.
Ze heeft gelijk!!!

Ik ben zo blij met die Amerikanen. Zij gedragen zich als varkens. Volgevreten tot en met. Overal oorlog voeren; waardeloze auto’s produceren. Militaire vliegtuigen die uit de lucht vallen (JSF werkt ook niet; Starfighter die uit de lucht viel. Computers die bewust virusgevoelig worden gemaakt. En nu weer dat waardeloze ” Wreten” dat we zonodig hier moeten eten. En nu weer dat gedoe met Iran. Komt geen wrede daar. Ik hou mijn hart vast voor Obama. Kennedy wilde vrede in Vietnam en moest het loodje leggen.
En elke keer die op opmerking dat zij ” ons” bevrijd hebben ooit. Kwam goed uit. Voor WWII was Amerika al failliet. Lang leve de oorlogsindustrie, onder leiding van Wallstreet. Drie keer raden wie daar de scepter zwaaien. (Voedselindustrie, Farmacie, Staalindustrie, de Pers, TV, Film, etc. etc. etc. etc. etc.

wat info over hoe en wat het probleem is met granen en peul vruchten..
hier en daar wat weg gesnuffeld op paar sites, daar zijn ze voor he ;- ))

Er is onderzocht dat het eten van granen, peulvruchten, soja en mais leidt tot veel van de moderne degeneratieve ziektes. Er is een verband aangetoond met allergieën, voedselovergevoeligheden, auto-immuunziektes, epilepsie, afbraak van de myeline-schedes rond de zenuwen, darmkanker, verstoringen van de alvleesklier, het ontstaan van mineralentekorten, coeliakie, dementie, degeneratie van de hersenen en het centraal zenuwstelsel, neuropathie en neurologische/ psychiatrische ziektebeelden als autisme en schizofrenie. Met name gluten en lectinen, de eiwitten in granen, zijn de boosdoeners.
http://www.healingfoods.nl/voeding/90-gezonde-granen

Granen, noten, bonen en andere peulvruchten zijn het zaad van de plant. De plant is voor haar voortbestaan afhankelijk van dit zaad en maakt stoffen aan om haar nakomelingen te beschermen. Tegen regen en wind, schimmels en insecten én: tegen opgegeten worden. Een plant kan niet wegrennen zoals een dier. Het beschermt zichzelf met chemische stoffen: lectinen, fytinezuur en saponinen. Dit zijn stoffen die vrij agressief te werk gaan in je buik. Lectinen bijvoorbeeld maken een gaatje in je darmwand en veroorzaken daar ontstekingen. Fytinezuur bindt mineralen en onttrekt deze aan je lichaam. Saponinen werken op het zenuwstelsel.

Van granen maken we brood, koekjes, gebak en we gebruiken het als toevoeging in allerlei producten. Helaas gaan het fytinezuur en lectinen door kneden, rijzen en bakken niet verloren. Ook rijstepap, griesmeelpudding in de supermarkt bevatten nog antinutriënten.

Thuis kun je granen goed voorbereiden en verwerken in een pap. Havermout en rijst kun je weken met kelp en citroensap voor gebruik. Zet de vlokken circa 12-24 uur onder water met de kelp en het zuur. Daarna gooi je het weekwater weg en spoel je de rijst of havermout om. Voor glutengranen is het advies om deze te fermenteren. Gluten zijn vrij agressief in het spijsverteringskanaal (ook bij mensen zonder glutenallergie). Het fermenteren verteert de gluten als het ware voor. Traditionele volken aten hun granen gefermenteerd. Tarwe bevat de meest agressieve lectinen en gluten. Dit komt omdat het hier speciaal op doorgekweekt is. Als je last hebt van buikklachten, kun je dit graan vervangen door spelt of door glutenvrije granen.

Ook in peulvruchten zitten lectinen. Daarnaast bevatten deze saponinen. Ook de antinutriënten in peulvruchten kunnen we met een goede voorbereiding prima verwijderen. Dat doen we door weken, kiemen en koken. We moeten dus wel de keuken in!

Omdat het voorbereiden van granen en peulvruchten nogal wat tijd en energie kost, kun je meerdere porties klaarmaken en vervolgens invriezen.

Tips&Tricks

Koken is niet genoeg om fytinezuur te verminderen. Voor het koken is het nodig om de peulvruchten of granen te weken met zuur. Het zuur activeert fytase. Fytase is het enzym dat fytinezuur afbreekt. Eén eetlepel melkwei, citroenzuur of tafelazijn per kopje bonen of granen is voldoende. In het algemeen is deze combinatie van weken in zuur en daarna koken voldoende om een aanzienlijk deel van fytaat in granen en peulvruchten te verminderen.

Er zijn echter een aantal granen die van zichzelf niet zo veel fytase, het afbrekende enzym bevatten. Het zuur activeert dan niets en het fytinezuur wordt niet afgebroken. Deze fytase-arme granen zijn maïs, gierst, haver en bruine rijst. Zij bevatten niet genoeg fytase om alle fytinezuur te verwijderen. Door slim gebruik te maken van granen die wel ruime hoeveelheden fytase bevatten, kunnen we dan toch het fytinezuur onschadelijk maken. Rogge en tarwe zijn rijk aan fytase. Je kunt een starter maken met deze granen en die toevoegen aan de fytase-arme granen als die op je menu staan.

Of je voegt een plak kombu (zeewier, verkrijgbaar bij de natuurwinkel) toe. Kombu is rijk aan fytase. Na het weken wordt het weekwater weggegoten, de bonen afgespoeld, en kun je de bonen koken. Voor harde bonen is één nacht weken niet lang genoeg en is 48-72 uur efficiënter. Het beste is om lauwwarm water te nemen om in te weken en je kom of pan op kamertemperatuur weg te zetten.

Een andere manier om fytaten in bonen te verminderen is ze gedurende enkele dagen te laten kiemen en daarna te koken. Ontkieming activeert fytase, het enzym wat fytinezuur afbreekt. Doe de bonen in een pan met lauwwarm water met een eetlepel wei per kopje bonen. Kiemen verwijdert fytinezuur echter niet helemaal. Gekiemde korrels moeten ook goed gaar worden gekookt bij een hoge temperatuur (geen slow-cookers of stomen).

Ook noten en zaden bevatten veel fytinezuur. Dit maak je onschadelijk door middel van weken. Week de noten 18 uur in een kom water met een eetlepel zout en een beetje citroensap. De juiste verhouding is een eetlepel zout op een liter water. Dek de kom af met een bordje zodat er niks invliegt. Je kunt de noten ’s morgens in de week zetten en dan de volgende dag ’s avonds verder preparen.

De volgende dag giet je het weekwater af en spoel je de noten om. Je kunt ze daarna nog droogroosteren. Hiermee worden ze weer wat knapperig. Leg de noten op een stuk keukenrol. Als het meeste water geabsorbeerd is, leg je ze in een grote koekenpan. Op hele lage temperatuur laat je dan het water verdampen, totdat de noten droog zijn. Let erop dat de noten niet te heet worden en verbranden. Dan raken de gezonde vetten vervormd en krijg je transvetten. Geweekte noten en droog geroosterde noten zijn een paar dagen bewaren in een goed afsluitbaar bakje in de koelkast.

Fermenteren is een andere manier om fytase en lectinen in granen kwijt te raken. Je krijgt wel een andere smaak (zuurdesem).

Lectinen moet je koken om kwijt te raken. Onvoldoende verhitting zoals bij stomen en slow-cooking, zorgt er niet alleen voor dat de lectinen gewoon in het eten blijven maar dat deze zelfs beter vrij komen dan wanneer je de gekookte bonen eet. De bonen worden 5 keer zo toxisch als rauwe bonen.

Ook voor de saponinen geldt dat deze hoge kooktemperaturen nodig hebben. Gebruik bij het koken kombu en/ of kelp. Dit verhoogt de smaak, de verteerbaarheid van het eiwit en verlaagt de hoeveelheid schadelijke stoffen tot een veilige waarde.

Samengevat

Voor lectinen is koken alleen is niet voldoende. Voor het koken week je de bonen. Het koken zelf moet op voldoende hoge temperaturen gebeuren. Met stomen (slow cooking!) worden de temperaturen niet hoog genoeg. Je verliest met stomen minder fytinezuur en saponinen en lectinen worden zelfs 5 keer zo toxisch. Weken en koken van peulvruchten en granen met kombu en/of kelp en wat citroensap of azijn verhoogt de smaak, de verteerbaarheid van het eiwit en verlaagt de hoeveelheid schadelijke stoffen tot een veilige waarde..

zo je kan dus zat aan doen om het te verbeteren, zelf maken en klaar is klara, of hoe je ook heet ;- ))..

bron http://www.healingfoods.nl/basics

GRT Mono

Ik doe het persoonlijk goed op rogge en haver maar tarwe is idd een ander verhaal. Dus gewoon kiezen voor ouderwetse granen ipv het moderne tarwe….