Smakeloos kant-en-klaar voedsel bevat kunstmatige smaakstoffen die aanzetten tot overeten. Dat stelt de Canadese schrijver Mark Schatzker in zijn boek The Dorito Effect.
Deze kunstmatige smaken beïnvloeden hoeveel mensen eten. Bewerkte voeding heeft weinig smaak en daarom voegt de voedselindustrie kunstmatige smaakstoffen toe. Die zorgen ervoor dat consumenten meer eten dan goed voor ze is, aldus Schatzker.
Uit zijn onderzoek blijkt dat Amerikanen ieder jaar ruim 270 miljoen kilo kunstmatige smaakstoffen consumeren. In zijn boek schrijft hij dat de hoeveelheid suiker, zout en vet die we consumeren de afgelopen 50 jaar is toegenomen omdat we door smaakstoffen geneigd zijn meer te eten.
Hij gebruikt Doritos als voorbeeld. Toen deze gezouten tortillachips op de markt kwamen, waren ze niet bepaald populair. Pas toen er kunstmatige smaakstoffen aan toe werden gevoegd schoten de verkoopaantallen omhoog.
Het probleem is volgens Schatzker dat er bijna geen smaak zit aan bewerkt voedsel. Honderd jaar geleden werd aan kip alleen zout en peper toegevoegd. Als je dat nu probeert is het net alsof je een natte toiletrol eet. De voedselindustrie voegt overal smaakstoffen aan toe zodat bewerkte voeding toch nog enige smaak heeft.
“We worden steeds verder vandaan getrokken bij voedsel dat we eigenlijk zouden moeten eten,” zegt hij. Tomaten, blauwe bessen, sla en andere soorten fruit en groente zijn ook ontdaan van smaak, waardoor chemische smaakstoffen noodzakelijk zijn voor een goede smaak. En dat gaat ten koste van de voedingsstoffen.
Schatzker hoopt dat mensen door zijn boek zullen stilstaan bij de hoeveelheid kunstmatige smaakstoffen die ze consumeren. “Ze zitten niet alleen in junkfood, maar ook in yoghurt, in sojamelk, in pastasaus, noem maar op,” legt hij uit. “Het heeft niet alleen invloed op ons, maar ook op onze kinderen.”
Boek: The Dorito Effect: The Surprising New Truth about Food and Flavor
[CBS News]
Waarom het niet verwonderlijk is dat de spanningen rond de Golanhoogten oplopen
Je hebt meer kans om een hartaanval te overleven als de dokters weg zijn. Dit onderzoek roept belangrijke vragen op
Baudet botst hard met De Jonge: ‘Wie verspreidt hier dus fake news? Dit zijn gewoon de feiten’
Vader van tweeling genezen van kanker nadat hij veganist werd. Dit is zijn verhaal
Filmproducent spreekt zich uit over kindermisbruik in Hollywood: ‘Ik zwijg niet meer’
Duitse rechter oordeelt: mondkapjesplicht illegaal en schadelijk voor kinderen
Wat is er in hemelsnaam aan de hand op IJsland? 9000 aardbevingen in 10 dagen: ‘Grootste zwerm in 40 jaar’
Er is iets goed mis bij jeugdzorg: ‘Onze dochter is ontvoerd door de instanties’
Windparken krijgen miljoenen per dag om géén stroom te produceren. En wie betaalt de rekening?