
In 2030 zal er volgens de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) een obesitas-epidemie woeden in Europa. Een derde van alle Amerikanen is te dik. Zeven op de 10 Mexicanen hebben overgewicht, een derde is klinisch obees.
Je kent het wel. Die zak chips moet en zal leeg. Je spoelt alles weg met een zoete frisdrank die de dorst niet lest, maar alleen maar naar meer doet verlangen.
Hoe komt dit? Het aantal chemicaliën, kleur- en smaakstoffen, dat aan voeding is toegevoegd, is geëxplodeerd. Daardoor is onze smaak en smaakbeleving ingrijpend veranderd, stelt de Canadese voedingsjournalist Mark Schatzker in zijn boek The Dorito Effect.
Afgestompt
Smakeloos bewerkt voedsel bevat verslavende kunstmatige smaakstoffen die aanzetten tot overeten. Bewerkt voedsel heeft weinig smaak, en daarom voegt de voedingsindustrie kunstmatige smaakstoffen toe.
Uit Duits onderzoek blijkt dat de smaakbeleving van obese kinderen afwijkt van die van andere kinderen. Ze hebben letterlijk meer smaakstoffen nodig voordat ze iets proeven. Ze eten daardoor meer dan hun lichaam nodig heeft. Hun smaakreceptoren raken op den duur als het ware afgestompt.
Gevecht
Het moderne westerse dieet vol onnatuurlijke smaakstoffen leidt er volgens Schatzker toe dat de smaakpapillen ongevoeliger worden. In zijn boek legt hij uit hoe ons brein voortdurend een gevecht moet leveren om die onnatuurlijke smaken en de vaak tegengestelde communicatiesignalen die ze afgeven, te verwerken.
Vijftig jaar geleden zaten er 700 chemische smaakstoffen in voedingsproducten, tegenwoordig zijn dat er meer dan 2200. Ze worden toegevoegd om ons brein te verleiden meer te eten, maar ook om te maskeren dat de voedingsproducten zelf door de industriële wijze waarop ze worden geproduceerd minder smaak en voedingsstoffen hebben.
Volgens Schatzker moeten we natuurlijke producten, zonder kunstmatige toevoegingen en suiker, opnieuw leren proeven. De tong blijkt te kunnen worden getraind om weer te proeven en zo de juiste signalen aan de hersenen te kunnen geven.
Bizar effectieve methode om veroudering om te keren
EU laat burger op schandalige wijze in de kou staan. Lees hier waarom de crisis nog lang niet over is
Coronacrisis hier in Spanje
Alle Japanse kerncentrales gaan dicht
Van de 140.000 ‘coronadoden’ in Engeland en Wales stierven er 6183 AAN corona
Tiener wordt vier keer hersendood verklaard maar herstelt volledig
‘Dollar is waardeloos, Congresleden zijn omgekocht’ (video)
Scott Ritter over raketaanval op drukbezocht strand: ‘Dit is een Amerikaanse terreurdaad tegen Rusland’
Pas ontdekte Feniks-cluster produceert 740 sterren per jaar