Vergeet chiazaad en gojibessen, het nieuwe superfood van 2015 is oer-Hollandse zuurkool. Een paar happen zuurkool zou net zoveel gezonde darmbacteriën opleveren als een pot probiotica.
Om zuurkool langer te kunnen bewaren wordt het met zout gepekeld. Hierdoor gaat het fermenteren en tijdens dat proces ontstaan allerlei goede darmbacteriën die je immuunsysteem ondersteunen en bijdragen aan een betere spijsvertering.
Volgens trendwatchers zullen we dit jaar steeds vaker zuurkool en andere gefermenteerde groenten in de schappen aantreffen. Een paar andere voorbeelden van gefermenteerd voedsel zijn augurken, yoghurt, kefir, zuurdesembrood en kimchi.
Veel gefermenteerde voedingsmiddelen die je in de supermarkt koopt zijn niet echt gefermenteerd. Zuurkool en augurken zijn vaak aangemaakt met azijn en niet met zout, waardoor ze de gezonde bacteriën missen.
Koop zuurkool daarom bij voorkeur bij een natuurwinkel of biologische supermarkt. Het is ook heel makkelijk om zelf groenten te fermenteren. Verwijder de buitenste bladeren en kern van de witte kool en snijd de rest in fijne reepjes. Vervolgens zout (en eventueel kruid) je de kool, druk je hem goed aan en laat je hem drie tot acht weken staan. Door de gisting worden zetmeel en andere koolhydraten omgezet in melkzuur.
In tegenstelling tot veel andere geconserveerde producten bevat zuurkool vitamine C. Het werd in de 18e eeuw soms meegenomen op zee om scheurbuik te voorkomen. Daarnaast bevat zuurkool ook vitamine B, ijzer, calcium en zink.
De gefermenteerde kool is beter verteerbaar dan witte kool en wordt daarom goed verdragen door maag- en darmpatiënten en bevordert de darmflora en stoelgang. Dat komt niet alleen dankzij de melkzuurbacteriën, maar ook door de vezels in zuurkool.
[Margriet]
“Het zou mij niet verbazen als Amerika 9/11 en de aanslag in Parijs zelf heeft geënsceneerd”
Het is niet makkelijk om documenten te vinden waarin de machten hun plannen uiteenzetten, maar dit is er zeker één
En ja hoor: Miljoenen kinderen mogen pas bij coronavaccin weer naar school
Gebruikte president Assad gifgas in Syrië? Deze reality check mag je niet missen
‘Onthullend’: terreurbestrijder NCTV werkt in het geheim samen met ‘journalistiek platform’ Bellingcat
Nieuw verband gevonden tussen meditatie en gezond brein
Ex-baas militaire inlichtingendienst doet boekje open: zo worden politici gechanteerd
De deugbrigade in volle actie: NPO framet erop los in programma over complottheorieën. Hier gaat uw belastinggeld naartoe
Bescherm je kinderen tegen indoctrinatie door Hollywood en de media. Kanye West slikt rode pil