Wat is E250 of natriumnitriet?

Er is helaas geen gesproken versie van dit artikel beschikbaar

Natriumnitriet of E250 is een wit poeder dat veel wordt gebruikt als ingrediënt in vleeswaren. E250 komt voor als mineraal en wordt gewonnen uit natriumnitraat (E251).

Natriumnitriet heeft een zoute smaak en is oplosbaar in water. E250 bevat geen dierlijke bestanddelen.

---Lees verder na dit advertentieblokje---

E250 is in grote hoeveelheden van de poedervorm zeer giftig en mag als zodanig niet worden verkocht of gebruikt in voedselproducten voor kinderen jonger dan 6 maanden.

Botulisme

Nitriet in E250 kan in de maag worden omgezet in nitrosaminen die mogelijk kankerverwekkend zijn. Hierover ontstond in de jaren zeventig ophef waarna de toegestane hoeveelheden in 1981 drastisch werden verlaagd. Het ingrediënt werd niet verboden omdat E250 de enige bekende stof was die het risico op botulisme sterk verlaagde.

Nitraten in groenten vormen in de mondholte nitriet. Er vormt zich dan vaak meer nitriet dan in vleeswaren, maar het effect wordt verkleind dankzij vitamine C. Deze vitamine gaat de vorming van schadelijke nitrosaminen tegen.

Natriumnitriet wordt ook wel vermeld als sodium nitrite, nitrous acid soda, nitrous acid sodium salt, erintrite coloroso en nitriet. Het conserveermiddel wordt onder andere toegevoegd aan hotdogs, rookworsten, ham, spek, corned beef, salami en ingeblikte rilettes. Je vindt het ook in rookvlees, boterhamworst, paté, gebraden gehakt, kipfilet en diepvriespizza’s. E250 zit ook gewoon in biologische vleeswaren.

Keukenzout

Voor de biologische sector geldt wel een lager maximum dan voor de gangbare vleesverwerkers. Bovendien mag E250 alleen in biologische vleeswaren worden gebruikt als de producent kan aantonen dat er geen gelijkwaardig alternatief is.

E250 wordt in combinatie met keukenzout ook ingezet als kleurstof of smaakversterker. Dit kleurzout of colorozo dient drie doelen. Ten eerste kleuren worst en vleeswaren door E250 roze. Door verhitting worden ze namelijk grijs. Daarnaast blijven de vleeswaren langer houdbaar. Tot slot gaat E250 de oxidatie van vetzuren tegen waardoor een vieze smaak van worst en vleeswaren wordt voorkomen.

Hoofdpijn

Nitriet uit natriumnitriet kan het zuurstoftransport in het bloed belemmeren doordat het hemoglobine oxideert. Baby’s zijn hier extra gevoelig voor en daarom is E250 verboden in producten voor kinderen jonger dan 6 maanden.

Nitriet en nitraat verwijden de bloedvaten en kunnen daardoor hoofdpijn, een lage bloeddruk, hyperventilatie en flauwvallen veroorzaken. Deze maand adviseerde de Gezondheidsraad nog dat zwangere vrouwen het beste geen vlees kunnen eten dat behandeld is met nitriet vanwege de onzekerheid over een oorzakelijk verband met kinderleukemie.

Levensmiddelenfabrikanten zijn verplicht E250 op de ingrediëntenlijst te zetten, maar niet de hoeveelheid. Je weet dus niet hoeveel natriumnitriet je dagelijks binnenkrijgt.

Bron: Foodwatch.nl

Gerelateerd:

Interessant

Meld je aan op onze gratis PUSH meldingen

Aanmelden

Volg ons op ons gratis Telegram kanaal

Volg Ons

Steun ons met een vrijwillige bijdrage

Doneer

Lees meer over:

0 0 stemmen

Artikel waardering

Robin de Boer30 december 2012 13:30

20 2 minuten leestijd

Robin de Boer

Robin de Boer (1983) heeft Economische Geografie gestudeerd aan de Rijksuniversiteit Groningen. Hij is sinds juni 2014 werkzaam als hoofdredacteur van NineForNews.

Aanmelden

20 Reacties

Oudste

Nieuwste Meeste stemmen

Inline Reacties

Alle reacties zien

Eden

13 jaren geleden

Het zit toch ook in wijnen vaak?

Reageer

Paquita

13 jaren geleden

[quote name=”Eden”]Het zit toch ook in wijnen vaak?[/quote]
Hopelijk van niet; in wijnen zit sulfiet (de fabrikant dient dit op het etiket aan te geven). Voor zover ik weet kunnen mannen prostaatkanker krijgen van het (veel) eten van bewerkte vleeswaren (cervelaat worsten e.d.).

Reageer

luit westra

13 jaren geleden

ja dat klopt.nitriet wordt aan de wijn toegevoegt zodra het alcoholpersentage
voldoet.nitriet dood de nog aanwezige gistcellen en moet voorkomen dat er in de gebottelde flessen een nagisting komt
waardoor de fles zou kunnen ontploffen

Reageer

m&m

13 jaren geleden

[quote name=”Eden”]Het zit toch ook in wijnen vaak?[/quote]
ik dacht dat dat sulfiet was maar ik weet het ook niet precies.

Reageer

Hirondelle

13 jaren geleden

[quote name=”Eden”]Het zit toch ook in wijnen vaak?[/quote]
In wijn zit vaak sulfiet. Hier kun je ook hoofdpijn van krijgen.

Reageer

mo66

13 jaren geleden

Eten: het is niet meer zo eenvoudig, je moet er soms wetenschappelijk onderwijs voor hebben gevolgd…
Maar goed, ik heb laatst de gevolgen van rauw voedsel mogen aanschouwen en ook daar ben ik niet van overtuigd, dus we eten maar gewoon met mate door…

Reageer

blocki

13 jaren geleden

weer een extra reden om gewoon vegetariër te worden of te blijven 🙂

Reageer

Silvia

13 jaren geleden

Stop ook met roken je longen zijn belangerijke organen. bqmvk

Reageer

Maud

13 jaren geleden

Bij aanschaf van het boekje: Wat zit er in je eten, te bestellen op http://www.bouillonmagazine.nl/e-gids.php gaat er een wereld voor je open! Aanrader.

Reageer

Silber eye

13 jaren geleden

Ik word niet goed van de verantwoordelijk overheden bezuinig deze maar weg, niets aan verloren!

Reageer

Red Skywalker

13 jaren geleden

Maar over de goede werking van kruiden, homeopathie e.d. mag vanaf 14 december 2012 volgens de Codex Alimentaris NIETS meer gezegd worden:

http://nulpuntenergie.net/index.php/gezondheid/593–30500-boete-of-meer-oeps

mooi he, dat verenigd en democratisch europa…

Reageer

Wasbeertjuh

13 jaren geleden

Herkomst:
Komt van nature voor als mineraal. Wordt direct gewonnen of gemaakt uit natriumnitraat.

Functie en eigenschappen
Een wit poeder gebruikt als conserveermiddel tegen de bacterie Clostridium botulinum (de bacterie die botulisme veroorzaakt) in vlees en visproducten.

Producten:
vlees en visproducten

Acceptabele dagelijkse inname (ADI) :
Tot 0.06 mg/kg lichaamsgewicht

Bijwerkingen :
Nitrieten kunnen in de maag met eiwitten reageren tot de (potentieel kankerverwekkende) nitrosamines. Hoge concentraties kunnen ook reageren met hemoglobine. Het mag niet gebruikt worden in voeding voor kinderen onder de 6 maanden. Kleine kinderen hebben een andere vorm van hemoglobine, die veel gevoeliger is voor nitrieten dan normaal hemoglobine.

Dieetbeperkingen :
Geen. Nitrieten en nitraten kunnen gebruikt worden door alle religies, vegetariers en veganisten.

Reageer

Arie Goedhart

13 jaren geleden

Hoe het gaat met de zorg voor onze voedselveiligheid wordt mij aan de hand van de omgang met veiligheidsvoorschriften t.a.v. voedsel in Japan steeds duidelijker.
Zie: http://www.fukushima-diary.com

Reageer

Carpa

13 jaren geleden

[quote name=”Hirondelle”][quote name=”Eden”]Het zit toch ook in wijnen vaak?[/quote]
In wijn zit vaak sulfiet. Hier kun je ook hoofdpijn van krijgen.[/quote]
Klopt, dit doen ze bij wijnen om het gisten van de suikers naar alcohol te stoppen/stabiliseren. Sulfiet wordt daarvoor gebruikt en dit heet het zwavelen van de wijn. Hier kan men als men daar gevoelig aan is gemakkelijker hoofdpijn van krijgen doordat het niet gemakkelijk wordt omgezet in de lever. Bij een puur-natuur-wijn gebrui je best geen zwavel. Producenten dienen enkel de sulfietwaarde op ’t etiket te vermelden wanneer het gehalte meer dan 10mg/L is. Dit is volgens de EU-wet die van kracht werd in 2005.

Als men nou es met zijn allen, maar daar wringt het schoentje, zouden eisen om écht beter en gezondere voedingsbestanddelen (zie Codex Alimentarius) dan zou er wel wat kunnen veranderen. Aangezien we liever lui dan moe zijn, vrees ik dat het niet veel zal veranderen, dus…who really cares enough?

Over ‘kanker’ kan nog een heel compendium geschreven worden, maar ’t voornaamste is dat men als volwassen persoon 3000mg ascorbinezuur dient in te nemen per dag voor een gezonde cellenstructuur en sterk immuunsysteem.
Voldoende water drinken (spoeling lichaam). Geen angst voor oxalische nierstenen. Dit is alleen als je veel té weinig water drinkt! Bij weer veel water 3 à 4 liter/dag verdwijnen deze weer vanzelf. De ADH (aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid) is ontoereikend en zorgt voor een chronisch tekort aan vit.C!
Anyway, de Vit. C dient zuiver te zijn, niet in bruistabletten of andere mengsels. Zorgt ook voor een betere productie van acetylcholine, dat je dan weer goed kan gebruiken in de hersenen om goed te onthouden. Vergeet daarbij ook niet (uitsluitend!!) de Omega-3 vetzuren (1500mg/dag volwassenen en 1000mg onder de 12) géén 6 (teveel) en geen 9 (=neutraal, maar levert wél energie die ook opgestapeld kan worden, dikmaker bij té weinig beweging/verbruik). Zo.

Reageer

garriet60

13 jaren geleden

deze zgn ministers behoren achter slot en grendel te zitten. zij zijn inweze potentiele moordenaars zo ook de bedrijven die het in ons voedsel stoppen .

Reageer

gaia

13 jaren geleden

Als ik meer dan 1500 mg vit C neem, ga ik gigantisch aan de race!

Reageer

Anoniem

13 jaren geleden

voor scheikunde opdrachten moest ik berekeningen maken over hoeveel water een mens op een dag mag drinken.
Als we het dagelijkse limiet erbij pakken was dat dacht ik 4 liter dit kwam door het nitraatgehalte. Meer nitraat = meer nitriet en volgens mijn scheikunde docenten is nitriet giftig.

In de supermarkt waar ik werkte gingen we hier naar mijn mening te laks mee om.
Oudere kazen (ouder dan belegen) worden namelijk helemaal volgepropt met nitraat om karakteristieke zoutkristallen te vormen (het natuurlijke proces duurt te lang). Het probleem van dat nitraat is dat het omgezet wordt in nitriet bij kamertemperatuur. Ik moet helaas opbiechten dat die kaas (vers van het mes EN vacuum) soms hele dagen buiten de koeling stond waardoor er een stuk meer nitriet in de kaas aanwezig is dan zou moeten zijn.

Dus mijn tip: koop geen kaas ouder dan belegen en koop altijd verse kaas (vers van het mes NIET vacuum). De reden hiervoor is dat bijna alle verse kazen GEEN toegevoegde zooi hebben (echt helemaal niks!) omdat het toch bekend staat als niet langer houdbaar dan een paar weken.
Dus als je verse kaas koopt die niet langer houdbaar is dan twee/drie weken dan weet je ook bijna altijd dat je goede kaas koopt!
Je proeft het verschil tussen verse en vacuum kaas dan ook wel, na een paar jaar proefkonijn te zijn geweest kan ik wel concluderen dat de goedkopere lange termijn kaas een stuk viezer is dan verse kaas.

Gedetailleerd verslag:

Verse kaas
———-
Veel smaak
Structuur is die van kaas
Smaakt naar kaas

Goedkope lange termijn kaas
—————————
Weinig smaak
Structuur van rubber
Smaakt naar rubber met smaakmakers

PS: dit bericht is gemaakt vanaf een proxy om allerlei narigheid te voorkomen.

Als we dan toch bezig zijn:
We are Anonymous.
We are legion.
We do not forgive.
We do not forget.
Expect us.

Reageer

Carpa

13 jaren geleden

[quote name=”gaia”]Als ik meer dan 1500 mg vit C neem, ga ik gigantisch aan de race![/quote]

Kan inderdaad kloppen. Dit komt omdat je tolerantieniveau niet zo hoog ligt en dan dien je gewoon de maten aan te passen aan je lichaam. Je dient dit niet in één keer in te nemen, maar te spreiden over de voor en stukje van de namiddag. Niet voor ’t slapengaan, want dan is de kans groot dat je niet gemakkelijk de slaap kunt vatten.

Als je van dat ‘racen’ afwil kan je proberen om na de inname van je 1500mg, groene klei in te nemen dat je mengt met water en in één teug opdrinkt. Smaakt niet zo lekker, maar is wel ontzettend sterk en goed voor de ontgifting én balans.
Ook als je met vakantie gaat en de gerechten of ’t water deugen er niet zo, groene klei en je hoeft niet als een gek naar ’t toilet te rennen. De stoelgang normaliseert. Wanneer men geconstipeerd is gebruikt men ook die groene klei.
Afgestreken koppielepel… succes.

Reageer

Frits

13 jaren geleden

Nitriet wordt ook gebruikt in koelvloeistoffen, met een probleem tot gevolg: In december 1980 werden diverse mensen ziek na het eten van diepvriesnasi en diepvriesspinazie die was verontreinigd met nitriet uit het koelsysteem van de Iglo-bestelwagens. Tenminste twee van hen zijn hieraan overleden. (Bron, wiki).
Verder werd/wordt nitriet gebruikt om vlees mooi rood te kleuren zodat het beter verkocht werd/wordt.

Reageer

King of Light

13 jaren geleden

[quote name=”Frits”]Nitriet wordt ook gebruikt in koelvloeistoffen, met een probleem tot gevolg: In december 1980 werden diverse mensen ziek na het eten van diepvriesnasi en diepvriesspinazie die was verontreinigd met nitriet uit het koelsysteem van de Iglo-bestelwagens. Tenminste twee van hen zijn hieraan overleden. (Bron, wiki).
Verder werd/wordt nitriet gebruikt om vlees mooi rood te kleuren zodat het beter verkocht werd/wordt.[/quote]

In de slagerswereld heet het “colorozozout”. Het wordt bijna in alle vleeswaren verwerkt. Je ontkomt er dus bijna niet aan behalve als je rosbief of fricandeau enzovoort koopt. In de mooie rode osseworst zit het dus ook. Laat dat maar iets langer liggen en dan wordt het bruin door oxidatie met zuurstof. Het isdan niet bedorven maar het natriumnitriet verliest zijn werking. Ook benzoëzuur E210 wordt gebruikt en zouten van benzoëzuur, Natriumbenzoaat E211-213 (wiki; Natriumbenzoaat kan door een natuurlijke reactie met vitamine C het schadelijke en kankerverwekkende benzeen vormen) is een lekker goedje. Deze heb ik ook de revue in de vleeswereld zien passeren.

Reageer