Er is helaas geen gesproken versie van dit artikel beschikbaarAan bijna al het bewerkte vlees worden nitriet of andere conserveermiddelen toegevoegd om de houdbaarheid te verbeteren of de kleur te behouden. Toegestaan zijn de E-nummers E249 (kaliumnitriet), E250 (natriumnitriet), E251 (natriumnitraat) of E252 (kaliumnitraat).
Volgens de Amerikaanse voedselwaakhond FDA zijn deze conserveermiddelen veilig, maar uit een onderzoek van de Universiteit van Wisconsin blijkt dat de FDA al sinds de jaren zeventig weet dat nitriet kanker veroorzaakt. De voedselautoriteit kiest ervoor om de vleesindustrie de hand boven het hoofd te houden.
Vlees kan worden geconserveerd door het in zout of pekel te leggen. Als zout door middel van chemische processen wordt omgezet in nitriet, ontstaat een schadelijk additief. Er wordt al jaren gediscussieerd over de veiligheid van nitriet.
Natriumnitriet gelinkt aan leukemie en kanker
Natriumnitriet is één van de meest populaire conserveermiddelen voor bewerkte vleesproducten. Deze stof bevat nitrosoverbindingen die onder bepaalde omstandigheden kunnen worden omgezet in kankerverwekkende nitrosamines.
Al in de jaren zeventig was bekend dat nitrosamines ernstige gezondheidsrisico’s met zich meebrengen omdat ze de kans op leukemie en andere vormen van kanker verhogen. Tegenstanders van nitriet legden de FDA wetenschappelijke studies voor waaruit volgens hen voldoende zou blijken dat er gekozen moest worden voor een veiliger alternatief.
De FDA zwichtte echter voor de vleeslobby. Nitriet is goedkoop en zorgt ervoor dat het vlees zijn kleur en smaak behoudt. Bovendien weten de meeste mensen toch niet dat het erin zit.
Nitraat is niet schadelijk
Nitriet vormt zich uit nitraat, een stof die van nature voorkomt in groenten en grondwater. Dit natuurlijke nitraat ondersteunt onder meer de bloeddruk en immuunreactie in het lichaam. Nitriet dat door middel van chemische processen is verkregen heeft echter een schadelijk effect op het lichaam. Het verstoort de functie van hemoglobine en leidt mogelijk tot hersenschade, met name bij jonge mensen.
“Nitriet verandert hemoglobine, dat zuurstof naar de rest van het lichaam transporteert, in methemoglobine, dat geen zuurstof kan dragen,” aldus het ministerie van Milieu van de Amerikaanse staat New Hampshire. “Daardoor kan in ernstige gevallen hersenschade en zelfs de dood optreden.”
Nitriet dat op een natuurlijke wijze is verkregen heeft juist een heilzame werking. Nitrietoxide reguleert bijvoorbeeld de bloeddruk, versterkt het immuunsysteem en helpt bij wondgenezing. Het zou ook slagaderverharding en beroertes voorkomen.
Blijf op de hoogte & steun onafhankelijke journalistiek
Even voor je naar X gaat
X (voorheen Twitter) toont onze berichten alleen aan ingelogde gebruikers. Als je niet bent ingelogd bij X, krijg je de melding dat @9fornews nog niets heeft gepost — dat klopt niet, ons account is gewoon actief. Log dus in bij X.
Interessant
VIDEO: Zijn de belangrijkste uitvindingen te danken aan buitenaardsen?
Gideon van Meijeren fileert kersverse minister Kuipers: ‘Dit deugt van geen kant’
Zijn de Russische aanvallen gericht tegen Amerikaanse biolabs in Oekraïne?
Van Meijeren wil debat over seksuele indoctrinatie van kinderen, houding van andere partijen ‘weerzinwekkend’
Overstappen van energieleverancier: is het voordelig?
Aantal gevallen van ernstige bijwerkingen na coronavaccinatie 40 keer hoger dan eerder gemeld
Rob Jetten, die voor zijn bruiloft met 300 gasten naar Spanje vliegt, klaagt dat het kabinet het klimaatdoel niet haalt
Verpleegkundige houdt emotioneel betoog: ‘Dit stopt pas als mensen opstaan en zeggen: genoeg is genoeg!’
“Er komt een nieuwe recessie aan door domme acties van de EU”