Een enzym dat wordt toegevoegd aan voedselproducten om de houdbaarheid te verlengen, is gelinkt aan coeliakie. Het staat nergens op de ingrediëntenlijst en wordt verborgen gehouden door de industrie.
Het afweersysteem van mensen met coeliakie herkent gluten als ‘gevaarlijk’ waarop een ontstekingsreactie volgt.
Niemand weet precies wat de achterliggende oorzaak is.
Waarschuwingen
Een analyse in het tijdschrift Frontiers in Pediatrics heeft nu aangetoond dat een voedseladditief zo’n reactie kan veroorzaken en uitlokken.
De onderzoekers roepen op om waarschuwingen op voedselverpakkingen te zetten.
Bij 1 op de 100 mensen met glutenintolerantie kan zelfs één hap brood een immuunreactie uitlokken die de dunne darm beschadigt, waardoor het steeds moeilijker wordt om voedingsstoffen op te nemen.
Directe correlatie
Diverse studies hebben transglutaminase, een enzym dat op grote schaal wordt verwerkt in vlees-, zuivel- en bakproducten, gelinkt aan de aandoening, blijkt uit de analyse.
Met transglutaminase worden eiwitten aan elkaar ‘gelijmd’ zodat producten er beter uitzien en langer houdbaar zijn, aldus Aaron Lerner van het Aesku.Kipp Institute in Duitsland.
Er is volgens Lerner en coauteur dr. Matthias Torsten een directe correlatie tussen het toenemende gebruik van enzymen in bakproducten en het aantal gevallen van coeliakie in de afgelopen vier decennia.
Indringers
Als gluten in aanraking komen met transglutaminase, ontstaan er peptiden. Deze peptiden worden op hun beurt gezien als ‘indringers’ en aangevallen door het afweersysteem.
Lerner pleit voor waarschuwingen op de verpakking van bewerkt voedsel waar transglutaminase in zit.
In Zwitserland moeten dergelijke producten bijvoorbeeld zijn voorzien van een label waarop staat dat ze ongeschikt zijn voor mensen met coaliakie.
Ongehoord Nieuws pakt dubbel zoveel kijkers als NOS Journaal: ‘Niet vreemd dat ze ons willen verbieden’
Nieuwe Netflix-serie: UFO hing 3 minuten boven Tsjernobyl tijdens kernramp
Schrijver duikt in archieven over Tweede Wereldoorlog en doet schokkende ontdekking. Deze boeken mag u van de machthebbers niet lezen
Ondernemer verbaast wereld met ongefilterde waarheid: ‘Dit vaccin is het gevaarlijkste vaccin dat ooit is gemaakt’
Je hebt een oog in je brein, waar dient het voor?
Meest mysterieuze ster in Melkweg blijft astronomen beroeren. Verklaart dit haar vreemde gedrag?
Fleur Agema zet nieuwe minister van Langdurige Zorg op haar plek: ‘Zou een toontje lager zingen’
Geneesmiddel voor Alzheimer gevonden? Ziekte eenvoudig te bestrijden met walnoten
Die satanisten, f*ck ze! Insider Ronald Bernard legt in deze video de vinger op de zere plek