Er is helaas geen gesproken versie van dit artikel beschikbaar“De meest weerzinwekkende geur die ik ooit heb geroken, was in een fabriek van kant-en-klare maaltijden, waar de lucht verzadigd was van een misselijkmakende zoete lucht van tomatensaus en kleverige bechamelsaus en een geur die me deed denken aan uitgebraakte babymelk,” schrijft de Britse voedingsdeskundige Joanna Blythman in haar controversiële nieuwe boek Swallow This.
Kant-en-klare maaltijden moeten er het hele jaar door hetzelfde uitzien en hetzelfde smaken. Voedselfabrikanten kopen ingrediënten voorbereid bij bedrijven die de producten ‘koken’ en er allerlei additieven aan toevoegen. Ingrediënten die diepgevroren aankomen bij de fabriek zijn vaak al maanden, soms zelfs jaren oud.
Haar
Kant-en-klare maaltijden kunnen L-cysteïne (E910) bevatten. “Overtuigde veganisten weten dat dit additief afkomstig kan zijn van menselijk of dierlijk haar. Voor voedselfabrikanten is L-cysteïne bijzonder handig. In je pizza doet het dienst als versteviger voor het deeg. In vleesgerechten voegt het smaak toe,” aldus Blythman.
L-cysteïne wordt tegenwoordig vaak vervangen door gistextracten. Die hebben een gezond imago, maar minder bekend is dat ze een hoge concentratie van het aminozuur glutamaat bevatten, waarvan mononatriumglutamaat (E621) is afgeleid.
Gezondheidsproblemen
Toen het Britse tijdschrift ‘Which?’ de kant-en-klare kip met zoetzure saus en rijst van twee supermarktketens onderzocht, trof het ongeveer 10 theelepels suiker aan in een portie voor één persoon.
Zijn kunstmatige zoetstoffen dan beter? “Studies linken de consumptie ervan aan een aantal gezondheidsproblemen, van migraine tot epilepsie en vroeggeboorte,” zegt Blythman. In de VS staan een aantal kunstmatige zoetstoffen als onaanvaardbare ingrediënten op de zwarte lijst van supermarktketen Whole Foods Market.
Merknaam
In kant-en-klare maaltijden zit ook vaak een flinke portie zetmeel. Geen natuurlijk zetmeel, maar bewerkte zetmelen. Omdat die een merknaam en een handelsmerk dragen, hoeven bedrijven die ze produceren bijna geen informatie te geven over hoe ze gemaakt worden.
Boek: Swallow This: Serving Up The Food Industry’s Darkest Secrets
Interessant
Nieuwe stikstofplannen slaan in als bom: ‘Er gaat een heel aantal Utrechtse boeren echt letterlijk donkere dagen tegemoet’
Vreemde ‘basis’ gespot bij Area 51. Is dit een ondergrondse hangar?
Zorgmedewerker tegen ongeprikten: ‘Jullie verdienen alle lof, ik heb diep respect voor jullie’
Medisch microbioloog: ook al ben je gevaccineerd, dan nog kun je besmet raken en het virus overdragen
VN: “Hebzucht Big Pharma hindert medicijn tegen ebola”
Dit is de reden waarom witbrood je depressief maakt
Daar heb je het al: Amsterdam hangt sensoren op die afstand tussen mensen meten
Vrijmetselarij zit in hoogste orgaan van Verenigde Naties: ‘Dit zou alle alarmbellen moeten doen afgaan’
Cannabis is voor deze vrouwen het enige wat helpt tegen ziekte van Crohn. Hun vader hangt nu een celstraf boven het hoofd