
“De meest weerzinwekkende geur die ik ooit heb geroken, was in een fabriek van kant-en-klare maaltijden, waar de lucht verzadigd was van een misselijkmakende zoete lucht van tomatensaus en kleverige bechamelsaus en een geur die me deed denken aan uitgebraakte babymelk,” schrijft de Britse voedingsdeskundige Joanna Blythman in haar controversiële nieuwe boek Swallow This.
Kant-en-klare maaltijden moeten er het hele jaar door hetzelfde uitzien en hetzelfde smaken. Voedselfabrikanten kopen ingrediënten voorbereid bij bedrijven die de producten ‘koken’ en er allerlei additieven aan toevoegen. Ingrediënten die diepgevroren aankomen bij de fabriek zijn vaak al maanden, soms zelfs jaren oud.
Haar
Kant-en-klare maaltijden kunnen L-cysteïne (E910) bevatten. “Overtuigde veganisten weten dat dit additief afkomstig kan zijn van menselijk of dierlijk haar. Voor voedselfabrikanten is L-cysteïne bijzonder handig. In je pizza doet het dienst als versteviger voor het deeg. In vleesgerechten voegt het smaak toe,” aldus Blythman.
L-cysteïne wordt tegenwoordig vaak vervangen door gistextracten. Die hebben een gezond imago, maar minder bekend is dat ze een hoge concentratie van het aminozuur glutamaat bevatten, waarvan mononatriumglutamaat (E621) is afgeleid.
Gezondheidsproblemen
Toen het Britse tijdschrift ‘Which?’ de kant-en-klare kip met zoetzure saus en rijst van twee supermarktketens onderzocht, trof het ongeveer 10 theelepels suiker aan in een portie voor één persoon.
Zijn kunstmatige zoetstoffen dan beter? “Studies linken de consumptie ervan aan een aantal gezondheidsproblemen, van migraine tot epilepsie en vroeggeboorte,” zegt Blythman. In de VS staan een aantal kunstmatige zoetstoffen als onaanvaardbare ingrediënten op de zwarte lijst van supermarktketen Whole Foods Market.
Merknaam
In kant-en-klare maaltijden zit ook vaak een flinke portie zetmeel. Geen natuurlijk zetmeel, maar bewerkte zetmelen. Omdat die een merknaam en een handelsmerk dragen, hoeven bedrijven die ze produceren bijna geen informatie te geven over hoe ze gemaakt worden.
Boek: Swallow This: Serving Up The Food Industry’s Darkest Secrets
Nederlandse journalist op Oekraïense ‘dodenlijst’ gezet na onthullingen: ‘Ik blijf voorlopig in Rusland’
‘De aarde is hol en mensen wonen er vredig samen’
Karim Aachboun: inbreng stukken pedofilie Rutte-rechtszaak
Hoe kun je je relaties met de mensen in je leven verbeteren? – Channeling 20-04-2023
In augustus en september stierven meer mensen dan normaal: ‘Rara, waar komt de oversterfte ineens vandaan?’
In de voetsporen van Hoessein? “Erdogan loopt regelrecht in val van Washington”
Dit Zweedse meisje is net zo oud als Greta Thunberg en heeft een belangrijke boodschap, maar niemand kent haar. De reden is bespottelijk
Pools strooizout in Nederlands eten
Fleur Agema legt VVD-Kamerlid op de grill: ‘Wat een ongelofelijk zwak verhaal’