Er is helaas geen gesproken versie van dit artikel beschikbaarEen enzym dat wordt toegevoegd aan voedselproducten om de houdbaarheid te verlengen, is gelinkt aan coeliakie. Het staat nergens op de ingrediëntenlijst en wordt verborgen gehouden door de industrie.
Het afweersysteem van mensen met coeliakie herkent gluten als ‘gevaarlijk’ waarop een ontstekingsreactie volgt.
Niemand weet precies wat de achterliggende oorzaak is.
Waarschuwingen
Een analyse in het tijdschrift Frontiers in Pediatrics heeft nu aangetoond dat een voedseladditief zo’n reactie kan veroorzaken en uitlokken.
De onderzoekers roepen op om waarschuwingen op voedselverpakkingen te zetten.
Bij 1 op de 100 mensen met glutenintolerantie kan zelfs één hap brood een immuunreactie uitlokken die de dunne darm beschadigt, waardoor het steeds moeilijker wordt om voedingsstoffen op te nemen.
Directe correlatie
Diverse studies hebben transglutaminase, een enzym dat op grote schaal wordt verwerkt in vlees-, zuivel- en bakproducten, gelinkt aan de aandoening, blijkt uit de analyse.
Met transglutaminase worden eiwitten aan elkaar ‘gelijmd’ zodat producten er beter uitzien en langer houdbaar zijn, aldus Aaron Lerner van het Aesku.Kipp Institute in Duitsland.
Er is volgens Lerner en coauteur dr. Matthias Torsten een directe correlatie tussen het toenemende gebruik van enzymen in bakproducten en het aantal gevallen van coeliakie in de afgelopen vier decennia.
Indringers
Als gluten in aanraking komen met transglutaminase, ontstaan er peptiden. Deze peptiden worden op hun beurt gezien als ‘indringers’ en aangevallen door het afweersysteem.
Lerner pleit voor waarschuwingen op de verpakking van bewerkt voedsel waar transglutaminase in zit.
In Zwitserland moeten dergelijke producten bijvoorbeeld zijn voorzien van een label waarop staat dat ze ongeschikt zijn voor mensen met coaliakie.
Blijf op de hoogte & steun onafhankelijke journalistiek
Even voor je naar X gaat
X (voorheen Twitter) toont onze berichten alleen aan ingelogde gebruikers. Als je niet bent ingelogd bij X, krijg je de melding dat @9fornews nog niets heeft gepost — dat klopt niet, ons account is gewoon actief. Log dus in bij X.
Interessant
Samira heeft een ‘pestpleurispokkenhekel’ aan Koningsdag: ‘Massaal zuipen terwijl het land naar de klote gaat’
Thierry Baudet in 7 minuten: zo werkt de Great Reset
Rutte en De Jonge ‘kondigen staat van apartheid af’ en ‘hebben hun grootste belofte ooit gebroken’
‘Oekraïense overheid gaf biolabs op 24 februari opdracht om dodelijke ziekmakers te vernietigen’
Urk tegen Rutte: ‘Wij zijn tegen 2G, de plannen zijn voor ons onuitvoerbaar’
Uitvinder mRNA-vaccin waarschuwt ouders: prik kan organen van kinderen permanent beschadigen
Premier Rutte onthult: ik heb World Economic Forum-tas al 6 jaar in mijn bezit
Uitspraak D66-leider Jetten over stikstof doet veel stof opwaaien: ‘Ken je geen schaamte, Rob?’
Kijk: vrouw zo blij als een kind nadat ze met haar hand betaalt in supermarkt