VIDEO: Hoe de zuivelindustrie ons heeft wijsgemaakt dat we melk nodig hebben

Een beetje zuivel is volgens mij wel goed…Helaas wordt tegenwoordig bijna alle zuivel eerst verhit waardoor heel veel waardevolle stoffen verloren gaan. Kaas zou van rauwe melk gemaakt moeten worden want het maken van kaas is immers al een methode om de melk te conserveren..Ook staat het vee (hoe zielig en onnatuurlijk!) vaak vrijwel het gehele jaar op stal en krijgt het geen gras maar genetisch gemanipuleerde soja en mais te eten. Daarnaast worden de dieren doorlopend met antibiotica en ook vaak hormonen behandeld. Zo gezond is de zuivel uit de supermarkt dus niet meer. De betere (boeren)zuivel vind je in de biowinkel en soms op de markt. Helaas hangt hier dan wel een prijskaartje aan. Maar liever een beetje minder, en dan goed! Vroeger was zuivel, en met name kaas, ook meer een luxe en iets wat je niet de hele dag door kreeg.

Zelf ben ik lactose intolerant, dus voor mij is alles wat met melk/producten te maken heeft taboe….niet gemakkelijk als men zou weten dat in heel veel producten lactose verwerkt zit….als men het al vermeld.

De wetenschappelijke lectuur zegt ook het volgende, op jongere leeftijd is is melk aangewezen omdat melk weldegelijk rijk aan calcium is (als men het verdraagt) maar op oudere leeftijd is het eerder af te raden of consumeren met mate, omdat het op latere leeftijd net de oorzaak is van botontkalking.

In de discussie van melk valt mij op dat veel mensen zo ontzettend ver van de praktijk staan. Als boerendochter, opgeleid in de agrarische sector, maar niet werkzaam in de landbouw, maar in de Food sector als voedingsdeskundige klopt er zoveel niet wat men zegt over melk. Melkveehouders in Nederland werken niet met hormonen, o.a. BST, wat wel in de VS is toegestaan (dat krijgen we hier wel als we met TIPP akkoord gaan). Antibiotica is niet toegestaan in Nederlandse melk; hier wordt zeer streng op gecontroleerd door de Zuivelverwerkers. Een melkveehouderijbedrijf dat positief wordt getest krijgt strenge boete en melk wordt afgekeurd/vernietigd. Elke melkpartij wordt op verontreinigingen gecontroleerd door een zuivelverwerker, waaronder kiem; een hoog kiemgetal betekent een lagere melkprijs (bestraffing) voor de melkveehouder. De melkproducten yoghurt, boter (zelf met de zgn. ongezonde verzadigde vetten; zijn niet zo ongezond!) en kazen (halfvol), maar ook geiten- en schapenkaas zijn goede producten. Melk gesteriliseerd is al zo verwerkt dat gezonde vitaminen / mineralen er gedeeltelijk niet meer in zitten. Dit is een algemeen probleem in de levensmiddelenindustrie; door de voortgaande verwerkingsprocessen (soms noodzakelijk voor logistieke redenen) en toevoeging van additieven (dit mag niet in zuivelproducten) wordt de kwaliteit van het product MINDER dan de basisgrondstof. Melk bij de BIO boer kopen en thuis koken en met mate drinken zou het beste zijn. Dit is echter niet toegestaan (rauwe melk verkopen). Onze wetgever maakt het zo dat wat eens een goed en mooi product was nu een fabrieksproduct is geworden en de boer doet hier aan mee door steeds maar groter te worden i.p.v. te bedenken hoe krijg ik een beter en eerlijker product (o.a. door betere grond / natuurlijke grasgewassen / buiten weiden) voor een mooiere prijs. De prijs van een glas Aldi melk is fors lager dan Coca Cola, waar u de ergste huishoudprobleempjes mee kunt oplossen. Bedenk wat dit in uw maag doet? Niemand die je daar over hoort…vreemd…

Melk is een drankje dat we van nature niet dronken in de prehistorie. Net als wijn, bier, koffie, thee, Yakult, cola, sinas. En we dronken in NL ook geen sinaasappelsap.