In 2030 zal er volgens de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) een obesitas-epidemie woeden in Europa. Een derde van alle Amerikanen is te dik. Zeven op de 10 Mexicanen hebben overgewicht, een derde is klinisch obees.
Je kent het wel. Die zak chips moet en zal leeg. Je spoelt alles weg met een zoete frisdrank die de dorst niet lest, maar alleen maar naar meer doet verlangen.
Hoe komt dit? Het aantal chemicaliën, kleur- en smaakstoffen, dat aan voeding is toegevoegd, is geëxplodeerd. Daardoor is onze smaak en smaakbeleving ingrijpend veranderd, stelt de Canadese voedingsjournalist Mark Schatzker in zijn boek The Dorito Effect.
Afgestompt
Smakeloos bewerkt voedsel bevat verslavende kunstmatige smaakstoffen die aanzetten tot overeten. Bewerkt voedsel heeft weinig smaak, en daarom voegt de voedingsindustrie kunstmatige smaakstoffen toe.
Uit Duits onderzoek blijkt dat de smaakbeleving van obese kinderen afwijkt van die van andere kinderen. Ze hebben letterlijk meer smaakstoffen nodig voordat ze iets proeven. Ze eten daardoor meer dan hun lichaam nodig heeft. Hun smaakreceptoren raken op den duur als het ware afgestompt.
Gevecht
Het moderne westerse dieet vol onnatuurlijke smaakstoffen leidt er volgens Schatzker toe dat de smaakpapillen ongevoeliger worden. In zijn boek legt hij uit hoe ons brein voortdurend een gevecht moet leveren om die onnatuurlijke smaken en de vaak tegengestelde communicatiesignalen die ze afgeven, te verwerken.
Vijftig jaar geleden zaten er 700 chemische smaakstoffen in voedingsproducten, tegenwoordig zijn dat er meer dan 2200. Ze worden toegevoegd om ons brein te verleiden meer te eten, maar ook om te maskeren dat de voedingsproducten zelf door de industriële wijze waarop ze worden geproduceerd minder smaak en voedingsstoffen hebben.
Volgens Schatzker moeten we natuurlijke producten, zonder kunstmatige toevoegingen en suiker, opnieuw leren proeven. De tong blijkt te kunnen worden getraind om weer te proeven en zo de juiste signalen aan de hersenen te kunnen geven.
Alarmerende nieuwe cijfers over oversterfte: het is nog erger geworden
Het internet is de grootste vorm van drugs die ooit is uitgevonden. De gevolgen van de technologische stroomversnelling
Verpleegkundigen spreken zich uit: ‘Ik werk 16 jaar in het ziekenhuis en heb nog nooit zoiets gezien’
Kijk: Pfizer-baas Bourla rept over pil met biologische chip die signaal stuurt
Trump: Amerika moet terroristen van Islamitische Staat aanvallen in plaats van Assad
Huisarts in Twitter-ruzie met Marion Koopmans: ‘Mag dat nog van onze overheid of is dat een strafbaar feit?’
Big Pharma wil coronavaccin en griepprik combineren: ‘Recept voor ramp’
Kuzu haalt fel uit naar De Jonge: ‘Geloofwaardigheid is nooit Hugo’s sterkste punt geweest’
3 artsen van dezelfde ziekenhuisgroep sterven vlak na elkaar na vierde prik