De steak die je in het restaurant bestelt, bestaat soms uit verschillende stukken vlees die aan elkaar zijn ‘gelijmd’ met vleeslijm. Het YouTube-kanaal The Balistic BBQ heeft een filmpje over vleeslijm gemaakt dat inmiddels al meer dan een miljoen keer is bekeken.
De kok maakt in het filmpje een ‘Frankensteak’ met het enzym transglutaminase, oftewel vleeslijm. Hij plakt verschillende stukken vlees aan elkaar tot één stuk mooi vlees. Volgens hem worden veel mensen op deze manier misleid.
“Sommige restaurants gebruiken de techniek om minderwaardige stukken vlees samen te voegen tot een echte steak,” zegt de kok in de video. Ook de vleesindustrie maakt gebruik van vleeslijm om het rendement te verhogen. Voorstanders van het gebruik van vleeslijm zeggen dat er niet noodzakelijkerwijs sprake is van minderwaardig vlees en dat er zonder de techniek tonnen vlees verloren zouden gaan.
Het gebruik van vleeslijm hoeft niet op het etiket vermeld te worden. Voor de consument is het dus lastig bewust te kiezen voor niet gelijmd vlees.
In 2010 stelde de Europese Commissie voor om vleeslijm op de lijst van toegelaten additieven te zetten. Het Europees Parlement stak daar een stokje voor. De parlementariërs vreesden dat het schadelijk kon zijn voor de gezondheid omdat bacteriën zich er gemakkelijk aan kunnen hechten. In Nederland is het omstreden additief wel toegelaten. Vleeslijm wordt ook gebruikt bij de productie van sommige melkproducten en yoghurt, viskroketten en surimi.
[HLN]
Baudet noemt NPO vooringenomen en framend en loopt weg tijdens uitzending. Dit is hij met de publieke omroep van plan
Presentatrice: ‘Vaccins kunnen autisme veroorzaken’
Florida: minder doden zónder lockdown. ‘Ik had gelijk!’
‘Schok!’ Boegbeeld corona-aanpak pleegt zelfmoord
Hoe werkt liefde precies?
Kwart 50Plus- en PVV-stemmers gelooft in vliegende schotels
Ondertussen in New York: stoelen voor gevaccineerden en ongevaccineerden in stadions
Multidimensionale zwarte gaten en piëzo-elektriciteit
Uniek standbeeld van Egyptische farao gevonden in Israël